重慶特豐餐飲管理有限公司
郵箱咨詢:603233212@qq.com
楊老師:151-2338-0995
手機(jī)咨詢:4006786488
地址:重慶市江津區(qū)雙福街道珊瑚大道119號(hào)8幢1-3
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每個(gè)做老板的都希望自己的飯店生意興隆,希望廚師們把成本降得更低。這就給現(xiàn)代廚師們出了個(gè)嚴(yán)峻的課題。那么,成本降到什么程度為好?怎樣去降低成本而又不影響飯菜質(zhì)量?接下來重慶工廠食堂承包特豐餐飲小編為您簡單介紹。
1、少買、勤買。有經(jīng)驗(yàn)的廚師都知道自己飯店正常的客座數(shù)。根據(jù)這一點(diǎn),要做到心中有數(shù)。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意特別好的時(shí)候,就應(yīng)多去采購幾次。
2、庫存的貨盡量用完再進(jìn),以免久放變質(zhì)。
3、采購部門應(yīng)隨時(shí)了解市場信息及菜價(jià)的變化,及時(shí)通知主廚或廚師長。
4、對(duì)有些因季節(jié)或別的原因影響而容易漲價(jià)的原料,可以選擇那些較耐貯存的提前在低價(jià)時(shí)多采購一些,但一定要保存好。
5、所有員工,包括老板及其親屬、家人,上菜必須下菜單,后廚要做到不見菜單不上菜。
以上就是重慶食堂承包特豐餐飲小編為大家分享的全部內(nèi)容,想要了解更多關(guān)于重慶食堂承包的相關(guān)資訊,請(qǐng)關(guān)注我們的網(wǎng)站,感謝大家的支持!