上湯白菜的做法 
大白菜洗凈，順劈開(kāi)成條，再切10cm左右段。大蒜切蒂，皮蛋、鴨蛋切丁，火腿切絲或小薄片。燒一壺開(kāi)水或高湯燒開(kāi)。
鍋內(nèi)入油（窩用的比較少。。）燒6成熱下入大蒜炸至金黃撈出（嫌麻煩不撈也行）。。。
繼續(xù)在鍋內(nèi)下入皮蛋丁和咸蛋丁，炒出香味，沖入開(kāi)水或高湯，加入剛才炸好的大蒜和火腿絲，煮沸。
這時(shí)候可以直接把白菜放入煮，也可以另起一白水鍋焯熟白菜。直接煮還是比較方便?。?br /> 煮白菜的時(shí)候加入調(diào)味料，煮至喜歡的程度即可起鍋！

小貼士
注意要加開(kāi)水出來(lái)的湯才是乳白色的。
加海米和瑤柱可以更提鮮！
適用于其他青菜~