在承包食堂管理當(dāng)中，每個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)該不容忽視。每一個(gè)環(huán)節(jié)都直接關(guān)系到人們的用餐安全。其中不容忽視的還是餐具消毒問題，那么，食堂承包公司該如何規(guī)范化及科學(xué)化的對(duì)餐具進(jìn)行消毒殺菌呢？下面由重慶食堂承包公司特豐餐飲小編為大家簡(jiǎn)單分享一下：

      1、首先餐具清洗消毒的工序應(yīng)合理，嚴(yán)格一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔的順序操作。

      2、餐具消毒后必須存放在專用的密封保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持衛(wèi)生。保潔柜內(nèi)不得將餐飲具與其他物品混放，不準(zhǔn)放入私人物品，防止交叉污染，并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。

      3、餐具消毒后應(yīng)無污垢、無油膩、無食物殘?jiān)?、無異味。

      4、廢棄物品應(yīng)放入帶蓋的容器內(nèi)，不得外溢，及時(shí)清理。

      一般餐具消毒方式其有效殺菌法有下列幾種:

      一、煮沸殺菌法：以攝氏100℃的沸水煮沸5分鐘以上或1分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。

      二、蒸氣殺菌法：以100℃的蒸汽加熱10分鐘以上或2分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。

      三、熱水殺菌法：以80℃以上的熱水加熱2分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。

      四、氯液殺菌法：氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。

      五、干熱殺菌法：以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上進(jìn)行殺菌消毒。

      以上就是重慶食堂承包特豐餐飲小編為大家分享的全部?jī)?nèi)容，想要了解更多關(guān)于重慶食堂承包的相關(guān)資訊，請(qǐng)關(guān)注我們的網(wǎng)站，感謝大家的支持！