重慶特豐餐飲管理有限公司
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地址:重慶市江津區(qū)雙福街道珊瑚大道119號(hào)8幢1-3
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現(xiàn)在越來越多的企業(yè)選擇了食堂承包。如何保證食物品質(zhì)也是一大要事!而食物的儲(chǔ)存也是食堂承包衛(wèi)生管理中一個(gè)很重要的環(huán)節(jié),具體注意要點(diǎn)有以下幾點(diǎn)。
1、儲(chǔ)存碼放物品,堅(jiān)持“下重上輕”原則。
2、對(duì)儲(chǔ)存時(shí)間和溫度都有要求的食品應(yīng)采取措施嚴(yán)格管理。
3、對(duì)再次冷藏的剩余食品要注明首次儲(chǔ)存的日期。
4、發(fā)貨要遵守“屯進(jìn)先出”原則。
5、食品包裝物(紙箱、有色塑料袋)不可進(jìn)入冰箱冰柜。
6、有毒化學(xué)制劑(清潔劑、殺蟲劑)應(yīng)當(dāng)單獨(dú)上鎖存放,遠(yuǎn)離食品。
7、及時(shí)處理已損壞的物品和已變質(zhì)的食品。
8、保留好所有損壞物品的記錄,這樣可以查找問題的所在和嚅要完善之處。
9、在儲(chǔ)存期間可使用感官檢查(如聞、看、觸)存貨,管理存貨質(zhì)量。
10、不要把熟食品和生食品存放在一起。
以上就是重慶食堂承包特豐餐飲小編為大家分享的全部內(nèi)容,想要了解更多關(guān)于重慶食堂承包的相關(guān)資訊,請(qǐng)關(guān)注我們的網(wǎng)站,感謝大家的支持!