包子的做法
方法一
原料：肉糜（肉餡）；雞蛋；面粉；
步驟與做法：
肉包子
肉包子
1、肉末+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻；
2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀；
3、面團中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團；
4、發(fā)酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子，搟成面片包肉餡；5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。
6、注意事項1：肉糜在加入調(diào)料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水后繼續(xù)攪拌至肉把水分全部吸收；
7、注意事項2：面團和成形后加入少許色拉油（推薦無味的油，花生油可免則免了）以包油的方式揉成面團，等待發(fā)酵。
方法二
材料
餡料：肉餡500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，蔥姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，
鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點點。
a.肉餡中磕入2個雞蛋，放入蔥姜末，然后用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。
b.加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。
c.最后加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續(xù)攪拌均勻。
包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。
包子餡
包子餡
步驟
1.將材料放入，和成面團。
2.室溫發(fā)酵面團漲至2備大。
3.取出面團，揉勻排氣后均勻的分成若干個小劑子，并逐個的將其搟成包子皮。
4.將一勺肉餡放在面皮的中間，然后沿著面皮的邊緣依次捏合即可。
5.包子全部包好后，放在室溫中醒發(fā)20分鐘。
6.開鍋后上蒸屜中火蒸15分鐘，關火后悶3分鐘再掀開蓋子拿出。
?。ǔ酥?，不同地區(qū)包子也有其他不同的做法）
