目前，隨著食堂承包領域競爭的日益激烈，擁有良好的食堂管理模式和采購管理制度是餐飲企業(yè)的基礎。但是在食堂管理方面，包括食堂承包商負責人在內(nèi)的企業(yè)后勤人員都很煩。食堂管理不像你想的那么簡單，不管是外包食堂給餐飲公司還是企業(yè)食堂自己經(jīng)營，都需要一個有良好管理能力的食堂經(jīng)理。那么，作為食堂經(jīng)理，如何做好食堂承包工作呢？下面由重慶食堂承包特豐餐飲小編為大家分享一下：

      未來，食堂管理在食堂承包領域發(fā)揮著非常重要的作用，尤其是作為食堂經(jīng)理，在確定管理范圍和管理水平時，有必要從食堂發(fā)展的實際情況出發(fā)。食堂經(jīng)理有一定的經(jīng)驗，從合理化的角度總結經(jīng)驗，提高管理水平。在正確處理管理的范圍和層次時，食堂管理者應注意以下四個因素:

      1.關注信息交流

      信息交換的方式和容易程度也會影響管理范圍。在管理活動中，如果上下層能夠及時交流意見，左右關系能夠協(xié)調(diào)配合，就有利于擴大管理范圍。這就要求食堂經(jīng)理具備良好的食堂管理能力，能夠帶動每個人的工作熱情和團隊合作。

      2.調(diào)查工作的能力

      工作能力包括領導者的工作能力和下屬的工作能力。如果領導者的工作能力強，管理范圍相對較大。如果下屬具有較強的工作能力和豐富的經(jīng)驗，上級處理上下級關系所需的時間和次數(shù)就會減少，從而擴大管理范圍。相反，如果分配的任務不稱職，上級指導和監(jiān)督下級活動的時間無疑會增加，管理范圍也會縮小。

      3.做好主次之分

      食堂合同管理，像其他企業(yè)管理一樣，應該做好主次之分。食堂管理人員必須根據(jù)自己的工作經(jīng)驗做出合理的規(guī)劃和判斷，正確對待管理范圍和管理水平的相關問題。

      4.檢驗方法的使用

      如果任務目標明確，職責和職權劃分明確，工作標準具體，上級可以快速控制各部門的活動，通過檢查客觀準確地衡量其結果，管理范圍可以適當擴大；否則，應該縮小管理范圍。

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